Accorder le vin et la charcuterie pour une dégustation parfaite

Le plateau de charcuterie est un incontournable pour les amateurs de convivialité et de saveurs gourmandes. Pour accompagner ces délices salés, le choix du vin est essentiel afin d’harmoniser les goûts et sublimer les arômes. Mais alors quel vin servir avec un plateau de charcuterie ? Découvrez nos conseils pour faire les meilleurs accords et ravir les papilles de vos invités.

L’importance des accords entre vins et charcuterie

Il ne fait aucun doute que la charcuterie est un plat convivial apprécié de tous. Toutefois, pour en tirer le meilleur parti et réussir à mettre en valeur les différentes saveurs, il est primordial de bien associer les vins. En effet, certains crus ont la capacité de rehausser les goûts tout en apportant un équilibre parfait entre les divers éléments présents sur le plateau.

Les principes de base pour accorder les vins avec la charcuterie

La couleur du vin : blanc ou rouge ?

Il existe une idée reçue selon laquelle le vin rouge serait l’allié idéal de la charcuterie. Pourtant, le vin blanc est tout aussi intéressant pour accompagner ce type de plat, notamment lorsque celui-ci est composé de mets plus délicats tels que le jambon cru ou les rillettes. Certains vins blancs se révèlent même être d’excellents compagnons pour des mets plus corsés comme les saucisses sèches ou les chorizos.

Le terroir et les arômes du vin

Comme pour tout accord mets-vins, il est important de prendre en compte le terroir et les arômes classiques du cru que vous choisissez. Ainsi, un vin aux notes épicées se mariera bien avec des charcuteries fumées, tandis qu’un vin aux arômes fruités conviendra davantage à des produits plus doux tels que le jambon blanc ou la rosette.

L’équilibre entre l’acidité et les saveurs grasses

Afin de trouver l’accord parfait entre un vin et un plateau de charcuterie, il faut veiller à respecter certains grands principes. L’un d’eux est l’équilibre entre l’acidité du vin et les saveurs grasses et salées des mets proposés sur le plateau. Un bon verre de vin doit savoir contrebalancer cette richesse en offrant une touche fraîche et vivifiante.

Les meilleurs accords vin-charcuterie selon les types de produits

Pour vous aider à faire les meilleurs choix lors de votre prochain apéritif, voici quelques exemples de vins qui se marient harmonieusement avec différents types de charcuteries :

  1. Jambon cru : optez pour un vin blanc issu d’une région viticole réputée pour ses crus frais et légers, comme le Sancerre, le Pouilly-Fumé ou encore l’Albariño.
  2. Saucisson sec : un vin rouge aux tanins souples et modérés est conseillé pour mettre en valeur ce met délicat. On pense notamment au Beaujolais, au Côte du Rhône léger ou même à certains vins du Languedoc aux arômes fruités.
  3. Pâté de foie : les pâtés ont généralement une texture plus grasse qui se marie bien avec les vins blancs moelleux aux saveurs douces, comme le Jurançon, le Monbazillac ou encore le Sauternes.
  4. Charcuteries fumées : privilégiez les vins rouges dotés d’une structure puissante et de notes épicées, tels que le Madiran, le Cahors ou le Châteauneuf-du-Pape.

Ces exemples ne sont pas exhaustifs, mais ils constituent une base solide pour réussir vos accords entre vins et plateau de charcuterie.

Adapter l’accord vin-charcuterie en fonction des préférences gustatives

Rien n’est figé dans le choix d’un vin pour accompagner un plateau de charcuterie : il est important d’adapter ses sélections en fonction des goûts personnels de chacun de vos invités. Par exemple, certains apprécieront davantage les vins rouges corsés et structurés pour accompagner les saveurs fortes de la charcuterie, tandis que d’autres préféreront des vins blancs frais et minéraux pour apporter une touche d’équilibre.

Le choix des vins rosés

N’oublions pas les vins rosés, qui peuvent également être de très bons compagnons pour un plateau de charcuterie. Les rosés offrent une alternative intéressante aux vins rouges classiques en proposant un équilibre original entre fraîcheur et rondeur en bouche. Les rosés de Provence ou de la Loire sont particulièrement appropriés pour ce type d’accord.

Les bulles pour une touche festive

Enfin, n’hésitez pas à sortir des sentiers battus en optant pour des accords avec des vins mousseux ou champagnes, qui peuvent ajouter une touche festive et surprendre agréablement vos convives. Le Champagne brut ou le Crémant d’Alsace sont deux options de choix pour accompagner élégamment votre plateau de charcuterie.

En résumé, choisir le bon vin pour accompagner un plateau de charcuterie est tout un art qui demande une certaine connaissance des produits mais aussi des goûts et préférences de chacun. Toutefois, en respectant quelques principes simples comme l’équilibre entre l’acidité et les saveurs grasses, ainsi qu’en tenant compte du terroir et des arômes caractéristiques des vins, cette dégustation deviendra inoubliable. Alors, à vos plateaux et vos verres, et que la fête commence !