Chenin Blanc est le caméléon du monde du vin blanc. Il y a 4 styles communs de Chenin Blanc; étincelants (sèches et sucrées), secs/demi-secs, légers et fruités, et pleins. Chacun de ces styles de vin correspond à différents types de nourriture. Il y a toujours un repas de Chenin Blanc avec ce que vous cuisinez et mangez.
Sparkling Chenin Blanc s’accordera bien avec des aliments salés frits, des styles plus sucrés de Chenin Blanc s’associent bien avec des aliments épicés, des styles secs fruités de Chenin assortis de plats légers comme la volaille et les légumes, et Chenin Blanc en chêne massif peut même correspondre avec le steak! Chenin Blanc est un raisin français qui a explosé en popularité dans le nouveau monde, en particulier en Afrique du Sud. Non seulement les styles sont variés, ainsi est le nom ; Chenin Blanc est appelé Steen là-dedans. Lisez la suite pour trouver la bonne combinaison alimentaire Chenin Blanc pour votre prochain repas.
Vous apprendrez:
- Les 4 styles de Chenin Blanc
- Profil aromatisé de Chenin Blanc
- Sparkling Chenin Blanc astuces de jumelage (sèche et sucré)
- Combinaison de nourriture de Chenin Blanc sec et fruité
- Combinaisons alimentaires Chenin Blanc
- Guide de jumelage Chenin Blanc doux ou demi-sec
Les 4 Styles de Chenin Blanc
Lorsque vous faites une paire de nourriture Chenin Blanc, vous devez considérer le profil de saveur de chaque style. La raison pour laquelle Chenin Blanc peut faire du vin sur un tel large spectre est que Chenin est naturel très élevé dans l’acidité. En général, les vins à forte acidité font les meilleurs vins à coupler avec des aliments. L’acidité est nécessaire dans la production de vin mousseux de qualité ainsi qu’un facteur majeur pour équilibrer la douceur dans les vins sucrés ou desserts. Chenin Blanc a des arômes tropicaux d’ananas et de mangues sur le nez, des notes de citron agrumes et de pâte à coing sur le palais. Chenin Blanc peut être léger à corsé selon la méthode de production. Et comme mentionné, Chenin Blanc peut être osseuse à très doux, toujours et étincelante.
1. Sparkling (sec et doux)
Chenin Blanc peut être fait en vins mousseux secs ainsi que de vins mousseux doux. Cela dépend de la maturité des raisins à la récolte ainsi que du style que le vigneron tente d’atteindre. Brut ou Sec sur une étiquette vous dira que le pétillant est sec. Demi-sec de moelleux sont les mots qui indiquent la douceur. Les meilleurs exemples de styles secs de Chenin Blanc étincelants viennent d’Afrique du Sud où l’étincelle est appelée MCC, ou Methode Cap Classique. Les vins mousseux MCC sont faits dans la méthode traditionnelle de vin mousseux où la seconde fermentation se produit dans la bouteille.
Pour les demi-secs de styles sucrés de Chenin Blanc étincelants, regardez la vallée de la Loire, ou plus précisément Vouvray. Le vin mousseux de la vallée de la Loire est appelé Cremant d’Loire et est principalement fait de Chenin Blanc, bien que s’il provient de raisins cultivés exclusivement à Vouvray il sera étiqueté comme tel.
Sparkling Chenin Blanc Paire alimentaire
En général, le vin pétillant est un excellent rapport alimentaire en raison de la forte acidité qui coupe à travers des plats riches, ainsi que de l’effervescence qui nettoie le palais. Comme vous pouvez l’imaginer, les styles secs et les styles doux d’étincelles s’associent le mieux avec différents aliments.
Styles secs de Chenin Blanc Sparkling
Chenin séché est élevé en acide, aromatique, et a des bulles serrées. Paire de Chenin sec avec des aliments frits, gras, riches ou robustes.
- Poulet frit
- Belly de porc
- frites
- Bacon et œufs
- Caviar
- Saumon fumé
Demi-Sec/Sweet Styles de Sparkling Chenin Blanc Food
C’est là que la nourriture épicée brille vraiment ! Demi-sec étincelante Chenin Blanc pair parfaitement avec des plats savoureux avec beaucoup d’épices. La douceur calme la chaleur de la nourriture épicée et fait pour un couple très harmonieux. Demi-sec ou des styles sucrés de Chenin Blanc étincelants s’associent également bien avec des desserts ou des aliments sucrés. Le vin que vous buvez devrait toujours être plus doux que la nourriture que vous mangez, sinon le vin goûtera amer. Je préfère ces vins avec des desserts à base de fruits à cause du match entre l’acidité du fruit et l’acidité du vin. Obtenez plus de conseils de restauration et de vin ici.
- Thaï green curry
- Poulet Vindaloo
- Aliments mexicains
- Jalapeno poppers
- Kimchi
- Porc doux et acide
- Fraises recouvertes de chocolat
- Cheesecake avec cerise topping
- Fruit tartes
- Ange gâteau alimentaire avec ananas
2. Léger, lumineux, sec et fruité
Chenin Blanc qui est sec et fruité est fait en Afrique du Sud, Californie, Australie, et bien sûr des bouteilles de Vouvray labeled sec. Chenin Blanc est connu sous le nom de Steen en Afrique du Sud. Ces vins seront très fruités et fleuris. Bien que l’acidité soit encore élevée, ces styles secs restent délicats et font un meilleur rapport avec les aliments qui sont aussi bien.
Dry Chenin Blanc Paire alimentaire
- Sushi
- Poulet grillé
- Salades d’été fraîches
- Tacos de crevettes et de poissons avec beaucoup de jus de citron
- Oysters, pétoncles, palourdes
- Avocado toast
3. Chêne & Chêne
Chêne de Chenin Blanc vous rappellera un peu de Californie Chardonnay et des paires avec des aliments similaires. Sans surprise, Chenin boisé peut également être trouvé en Californie. Mais je trouve le meilleur Chenin Blanc à corps plein vient d’Afrique du Sud. Le chêne ajoute du corps et une texture crémeuse au vin. Le Chenin Blanc Oaked peut même tenir son propre assorti avec des coupes de maigres de viande rouge et d’agneau.
Les aliments qui s’associent à Chenin Blanc
- Poulet grec avec pommes de terre de citron
- Homard grillé
- Surf et gazon
- Pâtes à sauce crème
- Boeufs d’agneau
- Risotto de fruits de mer ou pâtes de fruits de mer
4. Demi-sec/Sweet et Still
Chenin Blanc de Vouvray s’exprime magnifiquement avec un peu ou beaucoup de douceur. Le composant minéral et l’acidité élevée équilibrent le sucre résiduel. Les raisins de Vouvray peuvent éprouver Noble Rot, qui déshydrate les raisins et laisse derrière les sucres. Les vignerons peuvent également récolter Chenin Blanc en fin de saison lorsque les raisins sont extra mûrs et à leur plus doux. Demi-sec est à mi-chemin entre sec et doux. Il peut jeter la ligne entre des plats sucrés et savoureux. Chenin Blanc qui est entièrement doux, ou moelleux, va s’associer mieux avec des desserts ou des plats très riches.
Des plats et des desserts à la sauce Chenin Blanc
- Foie gras
- Fromage bleu
- Roast duck
- Suckling cochon
- Black forest cake
- gâteau au chocolat
- Pomme tarte
- Peach cobbler
- Pineapple upside-down cake
Boissons Chenin Blanc Day est le 19 juin 2021
Comme vous pouvez le voir, il y a un Chenin Blanc pour chaque repas et chaque cuisine. Essayez un sur la Journée internationale du Chenin Blanc AKA Boissons Chenin Blanc Day. Consultez cette liste complète des vacances de vin ici. Quelle est votre combinaison alimentaire préférée de Chenin Blanc? J’ai raté quelque chose ? Faites-moi savoir dans les commentaires.