Merlot Food Pairing Guide
La chute est le moment idéal pour se familiariser avec Merlot car nos repas commencent à passer à des aliments plus confortables. Merlot se marie particulièrement bien avec des viandes rouges, des volailles grillées et tout ce qui est avec une sauce à base de baies. Merlot est un bon match avec beaucoup de fromages différents comme le cheddar, le fromage bleu, et le brie. Il a des arômes de prune, de cerise noire et de chocolat. Merlot est fruité, corsé et plus élevé en tanins. Parce que Merlot pousse partout dans le monde, il y a deux styles distincts à considérer: climat froid et climat chaud. Continuez à lire pour voir ce qui fait un super mélange alimentaire Merlot.
- Une liste des aliments qui s’associent à Merlot
- Comprendre la différence entre climat froid et climat chaud
- Comment faire de votre propre mélange alimentaire Merlot
Liste des aliments qui pairent avec le Merlot
Tous ces aliments vont s’associer à Merlot, c’est juste un guide de feuille de triche pour rendre le match encore meilleur. Lisez-nous pour les différences de climat froid et de climat chaud Merlot.
Cool Climate vs Warm Climate Merlot
Les raisins Merlot peuvent s’adapter à de nombreux climats différents, c’est pourquoi il pousse partout dans le monde. Les styles Merlot peuvent être divisés en climat froid et climat chaud. Le temps pendant la saison de croissance affecte les niveaux d’acidité et d’alcool d’un vin qui joue dans ce que les aliments sont un bon rapport avec Merlot. Le climat plus frais Merlots de Bordeaux, du nord de l’Italie et du Chili, a tendance à être plus bas dans l’alcool, les tanins et à maintenir une bonne acidité. Climat chaud Merlot de Paso Robles, Napa, et les zones chaudes de l’Australie sont plus coriaces, veloutées et plus élevées en alcool. Ces Merlots «modernes» rappellent Cabernet Sauvignon (ils sont frères après tout).
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Conseils pour l’apposition de la nourriture avec Merlot
Lorsque vous décidez ce que la nourriture à coupler avec Merlot considérer la suite. Merlot est de moyenne à pleine forme, de sorte que le plat que vous préparez devrait correspondre au poids du vin. Les plats de viande, les ragoûts et les sauces lourdes s’associent bien. Merlot a une bonne quantité de tanins. Les tannins sont neutralisés par des protéines. Paire le Merlot avec des protéines de viande ou de fromage. Merlot n’a pas une tonne d’acidité donc les paires le mieux avec des coupes plus maigres de viande. Les dishes qui ont un composant de fruits sont de grands matchs avec Merlot. Les fruits ou les confitures feront ressortir l’agréable fruité de Merlot.
Est-ce que Merlot est en couple avec le dessert?
L’un des meilleurs appariements alimentaires que j’ai jamais eus était avec Merlot, mais pas comment vous vous attendiez. Un ami sommelier m’a invité pour dîner. Elle était ravie d’ouvrir une bouteille de Bordeaux (la banque droite Bordeaux est basée sur Merlot) avec le ragoût de bœuf qu’elle a préparé. Contrôle de boeuf. Les champignons. Un gros plat. J’aurais dû travailler parfaitement. Pour une raison quelconque, ce n’est pas le cas. Le vin devrait rendre le goût de la nourriture meilleur et la nourriture devrait rendre le vin meilleur goût. Ça ne l’a pas fait non plus. Nous avons eu plus de la moitié de la bouteille restante quand nous avons fini de manger le cours principal, sans avoir entendu pour deux sommeliers! Nous avons tous les deux convenu que l’appariement alimentaire de Merlot était infructueux pour des raisons qui n’ont pas ajouté.
Défait, on a continué à dessertr. Sa fille est lactose-intolérante donc elle a fait un gâteau au chocolat sans lait avec du sorbet de fraise maison. J’avais encore un peu de vin dans mon verre et j’ai pris une gorgée après quelques morsures de dessert. Oh mon Dieu ! Je lui ai dit: «Grosez le vin avec le gâteau et la crème glacée!» C’était un couple merveilleux. Le gâteau au chocolat n’était pas particulièrement doux pour que le vin n’apparaisse pas amer, et la crème glacée aux fraises a fait ressortir encore plus de la saveur des baies dans le vin. Je ne suis pas habituellement un fan de vin rouge et de chocolat, mais cela a fonctionné merveilleusement. Cliquez ici pour plus de conseils pour les repas et le vin.
Foire aux questions sur Merlot Food Pairing
Quelles collations avec Merlot ?
Merlot est très polyvalent. C’est un bon vin à boire tout en baissant sur une viande et un fromage. Le mélange de sentiers avec quelques morceaux de chocolat est excellent avec Merlot aussi.
Merlot s’accorde-t-il bien avec la pizza ?
Un oui retentissant ! Merlot est bien paire avec des pizzas aux pains de viande, une pizza quattro formaggi et une pizza aux légumes grillés. Voir la liste complète des paires de vin et de pizza.
L effet des voies latérales
En 2004, le film Sideways est sorti. Le cadre est la région viticole de la Côte Centrale de Californie. C’était un film sur beaucoup de choses, mais la prise à part c’était que Merlot craint. Miles crie: «Je ne bois pas de Merlot!» Cela a commencé un effet de boule de neige de proportions épiques. Merlot est devenu blacklisted et les ventes de Merlot plombé. En réponse, les vignobles de Merlot ont été arrachés et remplacés par Pinot Noir, le vin que Miles aime. Voici le problème. Merlot et Pinot Noir ne devraient pas être cultivés dans les mêmes zones! Merlot est le cépage climatique chaud/cool et Pinot Noir est le cépage climatique froid. Pinot Noir est devenu extrêmement populaire après le film. Les amateurs de vin ont déclaré qu’ils détestaient aussi Merlot. L’ironie est que le vin que Miles appelle son joyau, le ’61 Cheval Blanc, qu’il boit seul d’une tasse Styrofoam avec une nourriture rapide à la fin est un mélange de Cabernet Franc ET MERLOT!
Donnez une autre chance à Merlot le 7 novembre!
La Journée internationale du Merlot est célébrée le 7 novembre. C’est un bon moment pour choisir votre repas Merlot préféré et prendre une bonne bouteille de Merlot. Utilisez hashtag #merlotday sur vos messages de médias sociaux. Pour une liste complète des vacances de vin cliquez ici.