Le match d’aujourd’hui : Sauvignon Blanc vs Chardonnay. Comparons et contrastons ces deux géants dans le monde du vin blanc. Lorsqu’ils sont présentés avec un choix de vins blancs, les Sauvignon Blanc et Chardonnay sont presque toujours proposés. Ce sont les deux raisins blancs les plus populaires, mais ils ne pouvaient pas être plus différents. Vous apprendrez ci-dessous:
- Les 11 principales différences entre Sauvignon Blanc et Chardonnay
- Les meilleures régions viticoles pour chaque raisin
- Arômes et arômes de Sauvignon Blanc
- Arômes et arômes de Chardonnay
- Associer pour Sauvignon Blanc
- Associage alimentaire pour Chardonnay
- Suggestion de service et de stockage pour Sauvignon Blanc vs Chardonnay
Différences clés entre Sauvignon Blanc et Chardonnay dans une Glance
Voici les différences entre Sauvignon Blanc et Chardonnay en un coup d’œil. Ce sont des caractéristiques générales de chaque raisin. Bien sûr, selon le sol, la vinification et la région, ces éléments du vin changent. C’est un large aperçu de Sauvignon Blanc vs Chardonnay.
Sauvignon Blanc vs Chardonnay Graphique
Corps: Sauvignon Blanc est moyen à léger vs Chardonnay qui est moyen à corsé.
Acide: Sauvignon Blanc a l’acide élevé vs Chardonnay qui a l’acide moyen.
Alcool : Sauvignon Blanc et Chardonnay ont tous deux un niveau d’alcool moyen.
Sweet/Dry: Sauvignon Blanc et Chardonnay sont tous les deux secs.
Arômes : Sauvignon Blanc sent le citron, le citron, le pamplemousse et l’herbe. Le Chardonnay sent la pomme verte, la poire, le citron, le beurre et la vanille.
Paire alimentaire: Sauvignon Blanc paires avec des aliments légers comme sushi, poisson blanc, poulet, dinde, légumes et porc. Le Chardonnay se marie à des aliments plus lourds comme le homard, le saumon, le flétan, les sauces crèmes et les plats au beurre.
Climat : Sauvignon Blanc se développe le mieux dans les climats frais à modérés par rapport au Chardonnay qui a une gamme plus large de climats froids à méditerranéens.
Budding: Sauvignon Blanc et Chardonnay les deux bourgeons tôt.
Ripening: Sauvignon Blanc mûrit en retard contre Chardonnay qui mûrit tôt.
Les meilleurs sols: Sauvignon Blanc pousse le mieux dans les sols en argile et sable vs Chardonnay qui pousse le mieux dans les sols calcaires et craies.
Les meilleures régions pour Sauvignon Blanc: Sancerre, Bordeaux, Marlborough, Sonoma
Meilleures Régions pour Chardonnay: Champagne, Chablis, Macon, Napa et Australie
Sauvignon Blanc vs Chardonnay dans le vignoble
Où se développe le mieux Sauvignon Blanc ?
Sauvignon Blanc se développe le mieux dans les climats frais et chauds. Il s’agit d’un cépage de début et de fin d’épilation, donc il fait le mieux dans les zones avec une longue saison de croissance mais sans trop de chaleur et d’exposition au soleil. Sauvignon Blanc est ancré pour son acidité croustillante, qui s’enfonce dans les climats trop chauds. Sauvignon Blanc est célèbre dans les deux Bordeaux où il est mélangé avec Semillon, et Sancerre dans la vallée de la Loire. Vous y trouverez également des Sauvignon Blanc étonnants à Marlborough, en Nouvelle-Zélande, Sonoma California, ainsi que le Chili et l’Afrique du Sud.
Où est-ce que Chardonnay grandit mieux ?
Le Chardonnay se développe le mieux dans un climat froid, mais il est très adaptable dans la plupart des zones viticoles. C’est le raisin blanc le plus répandu au monde. C’est aussi un cépage précoce mais contrairement à Sauvignon Blanc, Chardonnay mûrit tôt. Le Chardonnay pousse le mieux en Champagne et en Bourgogne où il fait très froid, la vallée de Napa qui est modérée à chaude. Le Chardonnay pousse le mieux dans les sols calcaires et calcaires comme ceux trouvés dans Chablis et Champagne. Les meilleures régions de Bourgogne pour Chardonnay sont la Côte de Beaune et Mâconnais. Puisque vous trouverez Chardonnay dans le monde entier, vous trouverez également une expression de Chardonnay qui convient à votre palais.
Sauvignon Blanc vs Chardonnay dans le verre
Les plus grandes différences entre Sauvignon Blanc et Chardonnay sont dans le verre. Les arômes et les arômes sont très différents. Bien que fruité, Sauvignon Blanc a plus de notes d’agrumes et Chardonnay a plus de caractéristiques de fruits d’arbre.
À quoi ressemble Sauvignon Blanc ?
Sauvignon Blanc est un vin à base d’acides élevés, à base de fruits d’agrumes. Lorsqu’il est cultivé à Sancerre, il prend un caractère minéral comme des seashells et des flints. En Nouvelle-Zélande, il devient pongent avec des oieberges, des chaux, de l’herbe et même des odeurs de pois chat (on lit que correctement, le sauvignon Blanc peut vraiment sentir comme le pois chat!). Sonoma produit Sauvignon Blanc avec le caractère le plus fruité, toujours un accent sur les agrumes mais aussi le cantaloupe et le melon. Si vous avez déjà vu Fume sur un label Nouveau Monde Sauvignon Blanc, alors le vigneron a choisi de l’âge dans un peu de chêne. Cela augmentera le Sauvignon Blanc à un corps plus moyen à plein. (Voir la boîte de notification ci-dessous).
Quelle est la différence entre Poully Fume et Pouilly Fuisse?
Pouilly Fumé ou Pouilly Fuiss é
Si vous voulez être au-delà de la confusion, prenez ces deux vins, Pouilly Fumé et Pouilly Fuissé. Vous pensez qu’ils étaient la même chose ou du moins du même endroit. Un énorme NOPE ! Pouilly Fumé est Sauvignon Blanc de la Loire. Pouilly Fuissé est Chardonnay de Bourgogne.
Voilà où il devient encore plus ennuyeux. Pour une raison quelconque, de nouveaux vignerons du monde dans des régions comme la Californie et l’Australie ont commencé à mettre Fume sur leurs étiquettes Sauvignon Blanc pour transmettre au consommateur qu’il est SB vieilli en chêne. HOWEVER, Pouilly Fumé n’est pas vieilli en chêne. Annoyant, non ?
Qu’est-ce que le Chardonnay goûte ?
Le Chardonnay est un vin acide moyen qui peut devenir très corsé. Chardonnay est un raisin plutôt neutre qui prend en compte les caractéristiques données par le vigneron ou le sol. Il est souvent décrit comme dégustation comme le citron et les pommes vertes. Le Chardonnay est le principal raisin blanc de Champagne. Il se fait favorablement dans les Cotes des Blancs qui sont dominantement des sols craies. Dans Chablis, Chardonnay prend une grande influence des sols kimmeridiques qui sont faits de calcaire et de fossiles de coquillage.
Si vous êtes l’équipe Sauvignon Blanc, mais que vous souhaitez commencer à profiter de Chardonnay, essayez les Chardonnays non-oakés de Chablis. Vous les aimerez. Dans la vallée de Napa, le Chardonnay est souvent papillon d’un processus appelé fermentation malolactique. Il est souvent vieilli en fûts de chêne qui lui donne vanille et saveurs d’épices.
Un petit peu d’informations sur la fermentation malolactique. J’y vais beaucoup, mais très vite. La fermentation malolactique, la conversion malolactique, aka MLF, est le processus d’acide malique se transformant en acide lactique. Pense à lactose. Ainsi, pendant cette conversion, le diacétyl est formé. Le diacétyl est ce qui fait sentir le Chardonnay et goûter comme le beurre. Le MLF se produit dans presque tous les vins rouges, mais en quelques vins blancs. C’est un choix de vignerons. Ils peuvent prévenir ou encourager la fermentation malolactique.
Sauvignon Blanc vs Chardonnay avec Paire alimentaire
Quand il est temps de choisir entre Sauvignon Blanc et Chardonnay, laissez votre repas décider. Il y a des types de Sauv Blanc qui s’accordent le mieux avec certains aliments et Chardonnay a leurs propres plats où il brille.
Quels sont les meilleurs aliments avec Sauvignon Blanc et Chardonnay?
Lorsque vous envisagez ce que le vin à coupler avec quelle nourriture, vous aurez besoin de considérer quelques éléments. Tout d’abord, c’est l’équilibre. Des aliments légers et délicats s’associent le mieux avec Sauvignon Blanc vs Chardonnay qui peut gérer des plats plus copieux.
Deuxièmement, si vous pensez au vin comme un condiment, alors vous pouvez faire de meilleurs appariements alimentaires. Sauvignon Blanc s’associe bien avec n’importe quelle nourriture que vous feriez serrer un citron sur le poisson, les huîtres, les fruits de mer, la volaille et les salades. Le Chardonnay s’associe bien à n’importe quelle nourriture que vous mettriez du beurre sur le homard, le flétan, le saumon ou même un steak.
Enfin, considérez l’acidité du vin. Plus l’acide sera élevé, mieux il sera associé à des plats gras, des plats salés et des aliments qui sont eux-mêmes acides. Les aliments à la sauce tomate ou aux vinaigrettes de citron feront mieux avec Sauvignon Blanc vs Chardonnay qui s’associe mieux aux sauces crème.
Suggestions de Serving and Storing
Sauvignon Blanc et Chardonnay doivent être servis réfrigérés. Si l’un ou l’autre est le chêne vieilli, il peut être servi légèrement plus chaud, mais légèrement. Un verre de vin blanc universel est le meilleur pour Sauvignon Blanc vs Chardonnay qui doit être servi dans un grand verre à ampoule. Ni Sauvignon Blanc ni Chardonnay ne doivent être décantés.
Sauvignon Blanc et Chardonnay ne devraient pas être âgés de plus de 2 à 3 ans. Chêne sur l’un ou l’autre prolongera leur durée de conservation quelques années. Comme pour tout, il y a des exceptions. Chardonnay de Bourgogne est incroyablement digne d’âge et peut être âgé jusqu’à 20 ans! Le vieillissement du vin peut être confus, référencez ce graphique si vous achetez des bouteilles particulièrement spéciales de l’un ou l’autre.
En conclusion
Comparaison de Sauvignon Blanc avec Chardonnay est comme comparer les oranges (bien dans ce cas les citrons) aux pommes. Ils ont chacun leurs propres profils d’arômes immuables. C’est à vous de décider si vous voulez des agrumes et de l’herbe, ou des pommes et des poires. Voulez-vous un vin léger ou un vin corsé ?
En choisissant entre Sauvignon Blanc vs Chardonnay, prenez en considération ce que vous allez manger. Cuisine légère avec Sauvignon Blanc et plats plus lourds avec Chardonnay. Si vous ne mangez pas du tout, la légèreté et la croustillante de Sauvignon Blanc vous serviront bien tandis que Chardonnay peut parfois se sentir assez grand pour constituer un repas!
Graphique de référence rapide: Sauvignon Blanc vs Chardonnay
Alors, quel est votre favori? Es-tu un buveur SB ou tu es Chardonnay toute la journée ? Faites-moi savoir dans les commentaires.