Torrontés a longtemps été l’un de mes raisins blancs préférés; que puis-je dire? Je suis un nul pour un bon vin blanc aromatique. En recherchant ce poste, j’ai été surpris de découvrir la riche histoire du raisin Torrontés. J’ai supposé qu’il était appréhendé sur les talons de l’amour de l’Argentine, Malbec. Il s’avère (shock!) J’avais tort. Le vin Torrontés mérite sa propre reconnaissance pour le vin intéressant qu’il est. Si vous n’avez jamais essayé Torrontés, prenez une bouteille lors de votre prochain voyage à la boutique de vin. C’est délicieusement aromatique et un marché absolu. J’ai également inclus un guide de jumelage Torrontés sur le maximum de plaisir du meilleur raisin blanc de l’Argentine.
Torrontés est prononcé Tor-ron-TEZ
Histoire de Torrontés
Torrontés est un cépage uniquement argentin. Il peut sembler que vous n’avez entendu parler que des vins Torrontés au cours de la dernière décennie, mais il a des racines profondes et une longue histoire en Argentine. Il a tout à fait le pedigree; Torrontés est une croix entre Muscat d’Alexandrie, l’un des plus anciens raisins du monde, et Criolla Chica, un raisin Mission espagnole. Les Espagnols catholiques ont apporté des raisins Mission en Amérique du Nord et du Sud dans les 17e et 18e siècles pour faire des vins sacramentels pour la communion. Torrontés n’a gagné en popularité qu’à l’extérieur de l’Argentine au 21e siècle alors que les exportations de vins de l’Argentine ont augmenté.
Meilleures régions de vins Torrontés
Torrontés est originaire de l’Argentine. Il pousse le mieux dans les régions de haute altitude pour préserver l’acidité du vin. Les régions les plus notables pour Torrontés sont Salta, La Rioja, Mendoza et San Juan. Chaque région cultive un mélange des trois clones Torrontés mais tend à se spécialiser dans leurs noms. A l’intérieur de Salta est la zone viticole de Cafayete qui est considérée comme la meilleure région pour Torrontés. Cafayete est un dessert de montagne qui se situe à 3 000 m au-dessus du niveau de la mer. Les vins de Cafayete correspondent au climat extrême; les aromatiques et l’acidité éclatent du verre.
Les 3 variétés de Torrontés différentes
Tiens-moi, ça devient un peu compliqué. Torrontés a trois clones distincts; Riojano, Sanjuanino et Mendocino bien qu’ils soient souvent mélangés tous ensemble. C’est un peu une paternité Maury Povich révèle. L’analyse de l’ADN a montré qu’ils peuvent avoir des raisins parent différents et sont venus en Argentine à différents moments. La plupart des exportations simplement l’état Torrontés, il est donc difficile de dire quel clone vous obtenez. Le meilleur pari est de vérifier s’il y a des informations spécifiques régionales sur l’étiquette.
Torrontés Riojano de La Rioja
Torrontés Riojano est la principale variété que vous rencontrerez. Les vignerons grandissent partout en Argentine, notamment à Salta. Comme son nom l’indique, il vient de La Rioja. Il est probablement venu d’Espagne et est une croix entre Muscat d’Alexandrie et le raisin de mission. Torrontés Riojano est le plus aromatique des trois. Il a un nez épicé et sent comme le lychee et les fruits tropicaux comme le fruit de la passion et le mangue. Beaucoup le considèrent comme la meilleure expression du raisin.
Torrontés Sanjuanino de San Juan
Torrontés Sanjuanino est principalement cultivé à San Juan. Il a une intensité aromatique semblable à Torrontés Riojano, mais se penche davantage vers des fruits pités comme les pêches, les nectarines et les abricots.
Torrontés Mendocino de Mendoza
Torrontés Mendocino n’est pas susceptible de gracier vos étagères de magasin de vin. Il est tout à fait différent des deux autres et est utilisé principalement pour les raisins de table. Ce n’est pas aussi aromatique que Torrontés Riojano et Sanjuanino et peut ne pas partager les mêmes parents de raisin.
À quoi ressemble Torrontés ?
Torrontés est une variété de raisins blancs à peau verte. Le raisin Torrontés a des grappes de grandes baies. Dans le verre, Torrontés est une couleur de paille pâle avec des reflets argentés et verts.
À quoi ressemble Torrontés ? Arômes de Torrontés
Torrontés est un raisin très aromatique. Je le classerais comme pungent et perfumé. Les arômes sautent du verre. Torrontés sent comme les roses, le jasmin, le lychee, les abricots, les fruits de la passion, la papaye, le mangue et les clous.
À quoi ressemble Torrontés ? Arômes de Torrontés
Torrontés est un vin blanc de taille moyenne avec une acidité moyenne et un alcool modéré à faible. Torrontés est fabriqué dans une gamme de niveaux de sécheresse de l’os sec à moyen doux. Plus l’alcool est élevé, plus le vin Torrontés sera sec, vérifiez donc l’étiquette pour trouver le niveau de douceur que vous désirez. En bouche, Torrontés goûtent comme du jus de pêche, des délices turcs et des tartes au citron.
Torrontés Paire alimentaire
Torrontés se marie bien avec une grande variété d’aliments. Le facteur déterminant le plus important avec le couple alimentaire Torrontés est le niveau de douceur dans le vin. Les styles secs de Torrontés suivent des collations alimentaires classiques avec du vin blanc; du poisson et du poulet. Parce que Torrontés se penche aussi dans des styles plus doux, c’est un excellent vin avec des aliments épicés.
Torrontés Paire alimentaire: Style sec
Les meilleurs aliments avec des Torrontés secs sont légers et délicats, mais cela ne signifie pas bland. Parce que Torrontés est un vin blanc très aromatique, les saveurs de la nourriture doivent correspondre à l’intensité. Les aliments et les légumes riches en herbe s’associent avec un Torrontés sec.
- Sushi
- Pâtes de crevettes
- Ceviche
- Poulet grillé aux verts
- Pancetta/Bacon
- Poke
- Saffron risotto
- Pizza bianco
- Tuna tartare
- Empanadas végétariennes
- Calamari grillé
- Verts sautés avec vinaigrette de citron
- Avocado toast
- Salade de Feta et de pastèque
Torrontés Paire alimentaire: Hors-sèche à Style moyen-sweet
Lorsque Torrontés est fait avec un peu de douceur, il peut refroidir les saveurs de la nourriture épicée, mais toujours avec des protéines plus légères comme le poisson, le poulet et le porc. Un Torrontés plus doux peut également correspondre à un dessert fruité.
- Poulet Korma
- Mango poulet curry
- Crevettes et brochettes d’ananas
- Des frites de patates douces
- saumon de style cajun
- Pad Thai
- Jalapeno poppers
- Tofu stipé de Spicy
- Poulet szechuan
- Fromage de chèvre
- Tarte aux fruits/ desserts à base de fruits
Les meilleurs producteurs de Torrontés
- Bodega Norton
- Susana Balbo “Crios”
- Cantena “Alamos”
- Finca Quara
- Terrezas de los Andes
- Familia Zuccardi
- Amalaya
- Michel Torino “Cuma”
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Suggestions de stockage et de service pour Torrontés
Torrontés n’est pas un vin blanc qui peut vieillir. Il est préférable de boire Torrontés quand ses jeunes. Gardez à l’esprit que la récolte de l’Argentine est opposée à l’hémisphère Nord, de sorte que les vins du même millésime sont 6 mois plus âgés. Vous avez environ 2 à 3 bonnes années avec Torrontés avant de commencer à perdre ses arômes et ses saveurs.
Servir les Torrontés dans un verre de vin blanc universel. Il devrait être servi assez réfrigéré. Ne décantez pas Torrontés.
Tu es un amant Torrontés ? Qui est votre producteur préféré ? Dis-moi dans les commentaires.